Dr. Giovannoli to doskonale znany specjalista w dziedzinie periodontologii z Paryża. W swojej pracy zajmuje się wyłącznie periodontologią i implantologią stomatologiczną. Jest byłym prezydentem Francuskiego Towarzystwa Periodontologicznego oraz założycielem i prezydentem Europejskiej Federacji Periodontologii. Był przewodniczącym kongresu EuroPerio 1 i organizatorem pierwszego kongresu EFP Master Clinic w Paryżu. Jako dyrektor naukowy Quintessence International jest członkiem kolegiów redakcyjnych kilku czasopism. Jest profesorem wizytującym na Uniwersytecie Korsykańskim i prowadzi klinikę zajmującą się powikłaniami w implantologii stomatologicznej. Jest (wraz ze Stefanem Renvertem) autorem poczytnej i przetłumaczonej na 9 języków książki „Peri-implantitis” (2012). Aktualnie jego zainteresowania naukowe koncentrują się na zapobieganiu powstawania i leczenia stanów patologicznych wokół implantów.