Dr hab. n. med. Ewa Dolińska ukończyła studia na Wydziale Lekarskim z Oddziałem Stomatologii Akademii Medycznej w Białymstoku w 2003 roku. Bezpośrednio po stażu podyplomowym rozpoczęła pracę jako asystent w Zakładzie Stomatologii Zachowawczej i Periodontologii Akademii Medycznej w Białymstoku. Od 2006 roku pracuje w Zakładzie Chorób Przyzębia i Błony Śluzowej Jamy Ustnej Uniwersytetu Medycznego w Białymstoku. W 2009 roku obroniła pracę doktorską pt. „Wpływ wybranych antyseptyków na stan kliniczny przyzębia”. W roku 2010 ukończyła specjalizację z periodontologii. W roku 2018 uzyskała stopień doktora habilitowanego. Członek Polskiego Towarzystwa Periodontologicznego i European Federation of Periodontology. Jest współautorką ponad 50 prac pełnotekstowych w czasopismach polskich i zagranicznych oraz współautorką książki „Regeneracja tkanek przyzębia” Małgorzata Pietruska, Ewa Dolińska, Jan Pietruski, która ukazała się w 2017 roku nakładem wydawnictwa Quintessence Publishing Polska. Jest także współautorką Poradnika dla Pacjenta „Zapobieganie chorobom przyzębia i ich leczenie”. Tematyka opublikowanych prac dotyczy niechirurgicznego oraz chirurgicznego leczenia przyzębia, procesów immunologicznych zachodzących w przyzębiu oraz leczenia chorób błony śluzowej jamy ustnej. Prywatnie mama trójki dzieci.